Poisson Braisé

Name: Poisson Braisé
Prep time: 90 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Cameroonian
Ingredients: 2 Gros Bars ou Maquereaux frais; 50 g Djansang (graines oléagineuses); 2 grains Pèbè; 1 cuillère à soupe Poivre blanc de Penja; 1 Demi-oignon; 3 Gousses d'ail; Un peu Gingembre; 1 branche Basilic africain (Ndong); Selon besoin Huile de tournesol; Au goût Sel

90 minTemps de préparation

MoyenDifficulté

4Portions

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Liste de courses — 10 articles

Gros Bars ou Maquereaux frais2

Djansang (graines oléagineuses)50 g

Pèbè2 grains

Poivre blanc de Penja1 cuillère à soupe

Demi-oignon1

Gousses d'ail3

GingembreUn peu

Basilic africain (Ndong)1 branche

Huile de tournesolSelon besoin

SelAu goût

Astuces du chef

Le Djansang torréfié est le secret de la marinade. Le séchage au sel pendant 30 min raffermit la chair et évite que le poisson ne se casse sur la grille.

Tchopé