Okok Salé

Name: Okok Salé
Prep time: 90 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Cameroonian
Ingredients: 500 g Okok finement haché; 1 litre Jus de noix de palme concentré; 250 g Pâte d'arachide claire (moins grillée); 100 g Écrevisses séchées et moulues; 1 petit morceau Poisson fumé (émietté); 1 petit morceau Sel gemme (Kanwa), taille d'un pois; Au goût Sel; 1 Piment jaune entier

90 minTemps de préparation

DifficileDifficulté

6Portions

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Liste de courses — 8 articles

Okok finement haché500 g

Jus de noix de palme concentré1 litre

Pâte d'arachide claire (moins grillée)250 g

Écrevisses séchées et moulues100 g

Poisson fumé (émietté)1 petit morceau

Sel gemme (Kanwa), taille d'un pois1 petit morceau

SelAu goût

Piment jaune entier1

Astuces du chef

Le sel gemme (kanwa) attendrit les feuilles et stabilise l'émulsion. Ne pas écraser le piment entier si on veut juste le parfum sans le piquant. Accompagner de manioc bouilli ou Miondo.

Tchopé