Ndolé Royal

Name: Ndolé Royal
Prep time: 150 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Cameroonian
Ingredients: 4 Boules de Ndolé (feuilles amères) déjà lavées; 500 g Arachides émondées (blanches); 1 kg Viande de bœuf (paleron ou jarret); 500 g Crevettes fraîches; 100 g Écrevisses séchées (fumées et mixées); 3 Gros oignons; 1 Tête d'ail; 50 g Gingembre frais; 1 (facultatif) Piment rouge; 250 ml Huile raffinée; Au goût Sel; Au goût Cubes d'assaisonnement

150 minTemps de préparation

DifficileDifficulté

8Portions

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Liste de courses — 12 articles

Boules de Ndolé (feuilles amères) déjà lavées4

Arachides émondées (blanches)500 g

Viande de bœuf (paleron ou jarret)1 kg

Crevettes fraîches500 g

Écrevisses séchées (fumées et mixées)100 g

Gros oignons3

Tête d'ail1

Gingembre frais50 g

Piment rouge1 (facultatif)

Huile raffinée250 ml

SelAu goût

Cubes d'assaisonnementAu goût

Astuces du chef

Le secret est dans l'étape du "Lighting" : l'huile bouillante versée sur le Ndolé crée une émulsion qui lie tous les ingrédients. Ne mélangez pas immédiatement après avoir versé.

Tchopé